הפירות שלנו

הבננה היא פרי טרופי והאקלים בארץ לא מתאים לגידול שלה, אבל הישראליים לא מוותרים עליה בכזו קלות. בזכות היותה עשב ולא עץ אפשר לשבט אותה ולגדל אותה גם פה.
הזן העיקרי נקרא 'זיו' או 'ויליאם' והוא מהווה 95% מהגידולים, הזן הפחות נפוץ הוא 'גל'.

• +היכן אני גדלה בישראל?

  אזורי הגידול המרכזיים הם בחוץ הכרמל ובאזור שפיים.

• +באיזה חודשים ניתן למצוא אותי בשווקים?

  היא נמצאת כל השנה על המדפים אבל העונה האידיאלית שלה היא בחורף.

• +זה דבש?

  תהליך ההבשלה של בננות יכול להיות טריקי. כדי למנוע מבננות להפוך לדבשיות עד רקובות מהר מידי יש לשמור עליהן ללא פציעות פיזיות ולאחסן אותן במקום קריר ומוצל. לא בשקית ולא במקרר.

הנקטרינה נחשבת מקור מצוין לאבות מזון חיוניים ובין היתר מכילה סיבים תזונתיים שמסייעים לפעילות תקינה של מערכת העיכול ויש בה תכולה גבוהה של ויטמין A. הנקטרינה עשירה בפיגמנטים בריאים ממשפחת הקרטונים שהם נוגדי חמצון חשובים בעיקר למניעת מחלות לב וכלי דם ולמניעת סרטן. הנקטרינה היא גם מקור מעולה לוויטמין C ומקור מעולה למינרלים רבים, ביניהם אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן ואבץ. נקטרינה מעולה לאכילה כפי שהיא, ואפשר גם לשלב אותה בסלטי פירות, בעוגות, ריבות, שייקים וקינוחים.

• +היכן אני גדלה בישראל?

  מטעי הנקטרינות גדלים בישראל בעיקר בהרי ירושלים, הרי הגליל ומרכז שפלת החוף.

• +אחת ולתמיד - מה ההבדל בין אפרסק לנקטרינה?

  הנקטרינה אינה הכלאה בין אפרסק ושזיף. מקורם של האפרסק והנקטרינה זהה וההבדל המרכזי הוא בקליפה החלקה של הנקטרינה לעומת הקליפה השעירה של האפרסק.

• +באיזה חודשים ניתן למצוא אותי בשווקים?

  אפריל - אוקטובר. כמו האפרסק, גם אני טיפוס של קיץ.

• + מדוע כדאי לאכול אותי בקיץ?

  אני עשירה מאוד במים ומסייעת לאנשים שלא מרבים בשתייה במהלך הקיץ להגיע לתצרוכת הנוזלים המספקת.

• +איך נכון לאחסן אותי?

  בתחילת העונה כדאי לאחסן במקרר, בסוף העונה כדאי קודם להשאיר מחוץ למקרר עד שיתחילו להתרכך, ואז להכניס למקרר.

השזיף מכיל שפע של ויטמינים ומינרלים חשובים ומאחר ויש בו חומרים המזרזים את פעילות מערכת העיכול, הוא מתאים במיוחד לסובלים מעצירות. גם שתייה של מיץ שזיפים יכולה להקל מאוד במצבי עצירות. בנוסף, מיץ שזיפים גם מכיל נוגדי-חימצון ידועים שעשויים להאט הזדקנות. את פירות השזיף ניתן לאכול ישירות מן העץ, מיובשים או להכין מהם ריבות ומיץ. ניתן גם להתסיס מיץ שזיפים וליצור יין שזיפים וברנדי מיוחד הנקרא סליבוביץ'. לחיים!

• + איזה זנים שלי גדלים בישראל?

  כיום גדלים בארץ זני שזיפים יפניים רבים כמו בלק אמבר, בלק ג’ם, סנגולד, סנטה רוזה ומטלי, ורק זן אחד של שזיף אירופאי הנקרא שגיב.

• +איך בוחרים אותי?

  שזיף שנקטף טרם שהבשיל, לא יהפוך בשל לאחר מכן ולכן חשוב לקנות שזיפים בשלים בלבד.

• +באיזו עונה ניתן למצוא אותי בשווקים?

  בזכות הזנים הרבים אפשר למצוא שזיפים מראשית הקיץ ועד סוף הסתיו.

• +איך מומלץ לשמור אותי?

  ניתן לשמור שזיפים מחוץ למקרר למשך חמישה ימים או במקרר עד עשרה ימים.

• +האם יש הבדל בערך הקלורי של שזיף טרי ושזיף מיובש?

  ב-100 גרם שזיפים מיובשים יש כ-300 קלוריות, כמעט פי 7 מכמות הקלוריות בהשוואה לשזיף טרי.

כתום עולה: האפרסמון הכתום הוא מקור לרכיבים בריאותיים חשובים רבים, בהם קרוטנואידים צהובים, כתומים ואדומים התורמים למניעת סרטן, פוליפנולים וויטמינים C ו-E המסייעים במניעת מחלות לב וכלי דם. בנוסף הוא מכיל סיבים תזונתיים רבים התורמים לשמירה על בריאות מערכת העיכול. האפרסמון עשיר בוויטמין A החיוני לראייה תקינה, לתפקוד מערכת החיסון, לתאי העור, להתפתחות איברים בעובר ולגדילה תקינה. כמות הסוכר באפרסמון, ובמיוחד באפרסמון הישראלי גבוהה במיוחד ולכן הוא משמש פתרון מתוק, בריא ודל שומן.

• +כיצד נקרא הזן העיקרי שלי הגדל בישראל?

  זן "טריומף" המצטיין בחוזק, בהסתגלות וביבולים טובים.

• +היכן אני גדל בישראל?

  ניתן לגדל אפרסמון ברוב אזורי הארץ אולם מרבית המטעים נמצאים בשרון ובאזור הדרום.

• +באיזה חודשים ניתן למצוא אותי בשווקים?

  האפרסמון נמצא בשווקים בחודשי החורף מאוקטובר ועד מרץ.

• +איך מאחסנים אותי נכון?

  אפשר לאחסן את האפרסמון בטמפרטורת החדר, במקרר או במקפיא. במקרר הוא נשמר כשבוע עד 10 ימים. אם מקפיאים אותו כשהוא בשל, הוא נשמר עד 3 חודשים.

• +איך בוחרים אותי?

  לפי הגודל - אפרסמון בינוני הוא העסיסי והמתוק ביותר, לפי הצבע - ככל שהצבע כתום יותר, כך הוא משובח יותר, לפי מרקם - ככל שהאפרסמון יותר מוצק וקשה כך חיי המדף שלו יהיו ארוכים יותר.

האפרסק מבשר את הקיץ והוא מעולה לבריאות - מכיל פיטוכימיקלים בשם פנולים שהם נוגדי חמצון הנלחמים בכל ה'אויבים' של הגוף. הם בעלי סגולות אנטי דלקתיות ואנטי סוכרתיות, שעוזרות להפחית את חמצון הכולסטרול הרע (LDL) ובכך מסייעים לבריאות כלי הדם והלב. האפרסק מנקה את הכליות ושלפוחית השתן, עוזר בחיזוק שורשי השיער, רמת הסלניום הגבוהה שבו עוזרת בין היתר להילחם בתאים סרטניים, הוא מרגיע את הקיבה ומעודד פעילות מעיים תקינה. לאפרסק אינספור שימושים במטבח. הוא מרכיב מרכזי בסלטים, קינוחים, גלידות, ריבות. קחו ביס!

• +כמה זנים שלי קיימים?

  ניתן למצוא מעל 2,000 זנים שלי בעולם. קל מאוד ליצור שינויים גנטיים באפרסק ולכן הזנים משתנים כל הזמן.

• +אחת ולתמיד - מה ההבדל בין אפרסק לנקטרינה?

  הנקטרינה אינה הכלאה בין אפרסק ושזיף. מקורם של האפרסק והנקטרינה זהה וההבדל המרכזי הוא בקליפה החלקה של הנקטרינה לעומת הקליפה השעירה של האפרסק.

• +באיזה חודשים ניתן למצוא אותי בשווקים?

  אפריל - אוקטובר. בגדול, אני טיפוס של קיץ

• + איך בוחרים אותי?

  רצוי לקנות אותי כשאני מעט קשה, מאחר וההבשלה ממשיכה גם לאחר הקטיף.

• +איך נכון לאחסן אותי?

  מומלץ לאחסן אותי בטמפרטורה בין 0-8 מעלות צלסיוס, לא לשטוף אותי עד השימוש ובמידה וטרם הבשלתי לשמור בשקית נייר. לאחר ההבשלה לשמור במקרר.

אשכולות של בריאות: פרי השסק מכיל שיעור גבוה של קרטנואידים התורמים לראייה תקינה, לשמירה על העור, לתפקוד מערכת העיכול ולהתפתחות העובר בהריון. שסק גם ידוע כמאזן לחץ דם, יש בו כמות גבוהה של אשלגן והוא מסייע לתפקוד תקין של הלב וכלי הדם. ממחקרים עולה כי הפרי יכול לסייע במניעת מחלות סרטן שונות. ניתן לאכול שסק טרי לאחר קטיפתו מהעץ, או לשלב אותו במתכונים של סלטי פירות וירקות, להכין ממנו ריבות ועוד.

• + כמה זנים של שסק גדלים בעולם?

  קיימים יותר מ־800 זנים של שסק ברחבי העולם. בארץ פותחו כמה זנים מסחריים הבולטים בהם נקראים "עכו", "צריפין" ו"עמנואל".

• +היכן אני גדל בישראל?

  השסק נטוע באזורים רבים בישראל: בהרי ירושלים, בגליל העליון, בשפלה, באזורי החוף ובנגב הצפוני.

• +באיזה חודשים ניתן למצוא אותי בשווקים?

  דברים טובים נגמרים מהר... עונת השסק קצרה ונמשכת בחודשים אפריל-מאי בלבד.

• +איך בוחרים ושומרים אותי נכון?

  מומלץ לבחור פרי גדול ללא סימני פגיעה, ולשמור אותו בטמפרטורת החדר. אם הפרי בשל, יש לשמור אותו בשקית ניילון במקרר לזמן קצר.

• +איך כדאי לאכול אותי?

  רצוי לקלף את הקליפה וחשוב להסיר את הגלעינים כדי למנוע חנק, במיוחד בקרב ילדים.

המשמש עשיר בבטא קרוטן ובוויטמין C ומכיל כמות ניכרת של ויטמינים מקבוצה B ושל מינרלים חיוניים, כגון: ברזל, סידן, אשלגן, נחושת ואבץ. הודות ליחסים בין הנתרן לאשלגן זהו פרי מצוין להורדת לחץ דם. בנוסף, המשמש תורם למראה עור פנים בריא, מסייע לטיפול בעצירות, בעל רכיבים אנטי דלקתיים, מסייע לראייה תקינה, מעולה לתהליך ההרזיה, תורם לחיזוק העצמות ומסייע בשמירה על בריאות הלב. את המשמש אוכלים טרי, מיובש או משומר, ומכינים ממנו ריבות או לפתנים.

• +היכן אני גדל בישראל?

  אזור הגידול בישראל מתרכז בשפלת החוף, העמקים הצפוניים וחבל לכיש.

• +איזה זן שלי נפוץ במיוחד בישראל?

  מאז שנות החמישים ניטעו בארץ אלפי דונמים של מישמש מזן "רעננה" (הזן הספרדי קאנינו) המצטיין ביבוליו ובפריו הגדול.

• +איזה מדינה מספקת את מרבית המשמשים המיובשים?

  טורקיה מספקת כיום 85% מכמות המשמשים המיובשים בעולם ובעיקר העיר הטורקית מלטיה.

• +באיזה חודשים ניתן למצוא אותי בשווקים?

  העונה קצרה ונמשכת מאמצע מאי ועד סוף יולי בלבד.

• +איך שומרים אותי נכון?

  עד ההבשלה מומלץ לשמור אותי מחוץ למקרר בטמפרטורת החדר. לאחר ההבשלה עדיף במקרר.

לפיטאיה יתרונות בריאותיים רבים המחזקים את המערכת החיסונית ומסייעים אף בטיפול במחלות כרוניות. היא עשירה בסיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, חלבון וליקופן ובנוסף שופעת בקרוטן, ויטמין C ,בויטמינים מקבוצת B ובמינרלים רבים כולל גם מגנזיום, סידן, זרחן, ברזל ונתרן טבעי. זרעי הפיטאיה שופעים בחומצות שומן רב בלתי רוויות מסוג אומגה 3 ואומגה 6.

• +כמה זנים שלי קיימים

  בעולם קיימים מאות זנים שונים של פיטאיה אולם מתוכם פותחו בישראל כ-5 זנים עיקריים כשהבולטים שהם הם 'וונוס' ו'אפולו'.

• +היכן אני גדלה בישראל?

  כיאה למוצאה הדרום אמריקאי הפיטאיה דורשת אקלים טרופי עד סוב טורפי או יבש. בישראל מגדלים אותה במישרו החוף, בנגב ובערבה.

• +איך יודעים מתי לקטוף אותי?

  כחודש אחרי ההפריה הידנית הפרי מחליף את הצבע - מכאן כבר קוטפים אותו ומעבירים ישירות לשווקים

• +באיזה חודשים ניתן למצוא אותי בשווקים?

  את הפיטאיה ניתן למצוא על המדף בין החודשים ספטמבר לינואר.

• +איך לאכול אותי?

  את הפרי כדאי לאחסן במקרר והוא משתלב נהדר בסלטי פירות. שיטה מומלצת במיוחד לאכול את הפיטאיה היא לחצות אותה, לקחת כפית ופשוט ליהנות.

האבטיח הוא לא רק פרי עסיסי ומרענן אלא נחשב גם למקור מעולה לליקופן, ציטרולין וויטמין C. בתור מקור לאשגלן, אך ללא נתרן, הוא תורם לאיזון לחץ הדם וכמקור עשיר במיוחד לליקופן הוא שומר על בריאות כלי הדם והלב, מעכב יעיל כנגד חמצון, משפר את תפקוד המערכת החיסונית ומונע דלקות. האבטיח מכיל קרוטנואידים כגון בטא-קרוטן ובטא-קריפטוקסנטין המפחיתים את הסיכון לסרטן ואף משמש כסופג קרינה המגן לנו על העור.

• +היכן אני גדל בישראל?

  כיאה לאומה חובבת קיץ בישראל גדלים מדי שנה כ- 150,000 טון אבטיחים, על פני כ- 23,000 דונם המתפרסים לכל אורך המדינה. מאזור הערבה, הנגב וצפון ים המלח ועד לעפולה ולגליל המערבי.

• +כמה זנים שלי קיימים?

  לאבטיח אין ספור וריאציות שונות, בגדלים שונים, עם וללא גרעינים ואפילו בצבע צהוב. דוגמא לזן אהוב בישראל הוא אבטיח הפאסיניישן, זן נטול גרעינים המתאפיין ברמת מתיקות גבוהה, פריכות וטעם מעולה.

• +באיזה חודשים ניתן למצוא אותי בשווקים?

  עונת האבטיחים בישראל נחשבת בין החודשים אפריל לאוגוסט, אבל אם מחפשים אפשר גם למצוא אותם בחודשים פברואר–מרץ וספטמבר–אוקטובר.

• +שאלת מליון הדולר - איך בוחרים אבטיח נכון?

  האבטיח צריך להיות בעל גוון מבריק, עם כתם בהיר אחד ולא רבים. עוקץ ירוק ורענן מעיד על הטריות של האבטיח. ודאו שהאבטיח מוצק ולא גמיש ושיש לו צורה סימטרית ככל שניתן - עגולה או אליפטית.

• +איך כדאי לאחסן אותי?

  ניתן לאחסן את האבטיח במקרר עד שבוע ימים. אם אפשר להכניסו למקרר בשלמותו - מעולה, אם לא – מומלץ לחתוך אותו לשני חלקים ולעטוף אותם בניילון נצמד.

מכיוון והוא עשיר במים ובסוכרים בריאים וטבעיים הקלים לעיכול המלון נחשב לפרי בריא במיוחד. כבעל ערכים תזונתיים גבוהים ובריאים הוא מהווה מקור מצוין לוויטמינים מסוג A ו- C, החשובים למניעת התפתחות מחלות לב וכלי דם ובנוסף מהווה נוגד חמצון חשוב המסייע בהתגוננות מפני מחלות. הסיבים התזונתיים שבמלון תורמים להרגשת שובע ויכולים לסייע גם בשמירה על משקל גוף מאוזן.

• +איפה מגדלים אותי בארץ?

  כמו ישראלים רבים גם המלון חובב חום ומגדלים אותו ביישובי דרום הארץ ומרכזה.

• +כמה זנים שלי קיימים?

  למלון זנים שונים עם צורות צבעים וטעמים שונים. דוגמאות לזנים בולטים הם השרנטה הנחשב לזן בוטיק ומאופיין בצבע כתום עז, גודל בינוני וטעם מתוק וטעים במיוחד, הילו קנרי - זן ספרדי בעל מתיקות וארומה של ליצ'י, וזני הגלורי וההדסון המאופיינים במתיקות גבוהה.

• +איך בוחרים מלון מוצלח?

  מלון טוב ואיכותי יהיה לרוב כבד יחסית לגודלו ובעל קליפה ללא כתמים ופגמים. כדי לוודא שהמלון שאתם בודקים מוצלח הריחו אותו מהחלק שהיה מחובר לגבעול - ככל שהריח יותר חזק, פרחוני ומלוני, כך המלון יותר בשל.

• +איך מאחסנים אותי?

  את המלון מומלץ לשמור במקרר בטמפרטורה הנעה בין 7-10 מעלות צלסיוס. שימו לב שחוץ מההנאה הגדולה שבלאכול אותו צונן, הקירור גם יאריך את חיי הפרי ויעצים את הארומות שלו.